VILLA MONCIGALE propose une collection de vins rosés de terroir de haut vol avec pour origine les vignobles autour de la montagne Sainte-Victoire, à 1011m d'altitude. Ici, le climat est plus frais que celui de la Provence littorale, la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires qui l’obligent à puiser au plus profond du sol les nutriments nécessaires à son développement et qui donnent à ses raisins leur particularité : des baies concentrées et riches amenant la structure en bouche et la fraîcheur aromatique.
Pour composer ces rosés délicats, un soin particulier est porté dès les vendanges. Elles se font de nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Le parti-pris dans la vinification est le « chiffre 7 » : c’est à la fois la température idéale d’une vinification délicate, pour parvenir à une couleur de rosé pâle et subtile, mais aussi le nombre de jours de cuvaison optimal pour obtenir des cuvées fraîches, expressives et aux arômes subtils.
